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“軍隊鍋”!?　“サンマ鍋”!?
ディープな韓国家庭料理が人気を呼ぶ
　 　
●マッコリ酒家＆韓国料理 ぽど 丸の内

日本初登場!? “軍隊鍋”

東京国際フォーラム横にある新東京ビル地下１階にオープンした同店だが、もともとは９月に銀座にオープンした有名商業ビルに出店要請されていた。しかし趙漢宰社長が想定する客層と合わずに出店を見送り、その後現在のオーナーに出店を求められ、満を持して韓国の家庭料理を主メニューとした「ぽど　丸の内」の出店に踏みきったという。

目玉となるメニューは、「牛トックカルビ」は、韓国の宮廷料理だ




内装は、韓国で親しまれている屋台をイメージ。入り口近くには立ち呑みのバーと、本物を模した屋台を置き、ガラス戸で仕切りをつけた店内には、ハングル文字を配した電灯がぶら下がり、一見飯台のようなテーブルがならんでいる。韓国の、マッコリという伝統の酒と、よりディープな家庭料理をメインメニューとする同店にふさわしい内装だ。

目玉となるメニューは、「牛トックカルビ」（950円）。細切りした牛肉を四角く固め、タレを塗って焼き上げる韓国の宮廷料理で、日本では西麻布と丸の内の「ぽど」でしか食せないメニューだという。本場では醤油ダレしかないが、同店では工夫を重ねネギ塩、コチュジャン味噌から好みのタレを選べる。

また各種そろえた韓国鍋も好評だという。「軍隊鍋」（2600円）は、駐留米軍の放出物であるソーセージやビーンズなどの食材をチゲ風に仕立てたもの。また「サンマ鍋」（2600円）も、缶詰のサンマを脂分ごと入れチゲとした。どちらも韓国ではごく当たり前の家庭料理だという。また“やかん”で提供される10数種の韓国どぶろくの「マッコリ」や、鹿児島などの蔵元が販売するワンカップ焼酎など、酒類にも付加価値を加えている。

来店頻度の増加で平均客単価をアップ

９月12日にオープン以来、サラリーマンやOLを中心にして人気は上々。平日平均の来店数は、ランチ（弁当テイクアウト含め）が150名、夜が90～100名となり、日商30万～40万円を推移している。弁当のテイクアウトが50食と目標を下回っているが、それ以外はおおむね想定どおり。ただ「席数が足りずに入りきれないお客さんもいますので、今後は立ち呑み需要に応えていくようにしていきます」（趙社長）

店内は韓国で親しまれる屋台をイメージしている





夜の平均客単価は3000円と非常にリーズナブルだ。その点についても「客単価が5000円、6000円となると、やはり月に１度の来店になってしまいます。１カ月の１度より、１週間に１度の来店を図っていくべきと考えました」と、来店頻度を増やすことで平均客単価アップを狙っているようだ。今後は、たとえば冬には「ワタリガニのケジャン」などの期間限定メニューを投入し、リピーターの確保を図っていく。

趙社長は来年にも、フードコートにて韓国料理のファストフード業態の出店を計画しているという。実現すれば、もちろん日本初の試みとなり、大きな話題を集めそうである。

●店舗概要
住所：東京都千代田区丸の内３丁目3-1 新東京ビルB1
電話：03-5218-5551
営業時間：月～金11:30～14:30　17:00～22:30　土・日11:30～21:00
定休日：無休
総席数：70席
坪数：37坪